Hola Ana, bienvenida al foro, puedes encontrar por internet infinidad de recetas bajas en
calorías, pero lo más importante es que tus hijos empiecen a
comer sano, nada de comidas fritas, todo a la plancha, al vapor, en papillote, al horno...evitar las comidas rápidas o comida basura tipo macdonalds y demas, fuera bollería y dulces, nada de bebidas azucaradas tipo cola, fanta, zumos, etc. Si sigues unas pautas de buena alimentación podrán
comer casi de todo y muy variado.
Te pongo a continuacion por si te sirviese a modeo de ejmplo una
dieta que tenia por ahi guardada de 1000
calorias diarias, aunque debería ser el medico el que te dijese que cantidad de
calorias deberían consumir diariamente, y adaptarlo a eso.
Ahi va:
Día 1:
Para desayunar - Café o té con sacarina
- 2 biscotes de pan integral untados con mantequilla
Para almorzar Para comer - 200 gramos de ensalada verde con una cucharadita de aceite de oliva virgen, vinagre y sal
- 150 gramos de pollo asado a la plancha o 120 gramos de carne magra de ternera
Para cenar - 150 gramos de sopa de fideos
- 150 gramos de merluza cocida
- 100 gramos de pimientos asados o verduras cocidas
- 1 tomate aliñado con un poco de sal, ajo, aceite y perejil
- 200 gramos de fruta
Día 2:
Para desayunar - Café o té con sacarina
- 2 biscotes de pan integral untados con mantequilla
Para comer - 150 gramos de judías verdes con tomate o aliñadas con un poco de sal y aceite de oliva virgen
- 150 gramos de ternera a la plancha
- 150 gramos de fruta fresca
Para cenar - 1 huevo pasado por agua
- 200 gramos de pescadilla cocida
- 150 gramos de merluza cocida o a la plancha
- 125 gramos de arroz con leche
Día 3:
Para desayunar - Café o té con sacarina
- 2 biscotes de pan integral untados con mantequilla
Para comer - 200 gramos de menestra de verduras
- 150 gramos de bistec a la plancha
- 100 gramos de puré de patatas
- 1 tomate asado
- 150 gramos de fruta o 1 yogur con sacarina
Para cenar - 150 gramos de sopa con pasta
- 150 gramos de tomate aliñado con sal, ajo, perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen
- 150 gramos de pescadilla en salsa verde
- 150 gramos de fruta fresca
Día 4:
Para desayunar - Café o té con sacarina
- 2 biscotes de pan integral untados con mantequilla
Para comer - 200 gramos de ensalada verde con tomate, pepino, espárragos y cebolla, sal, vinagre y un poco de aceite de oliva virgen
- 200 gramos de paella de carne o de marisco
- 25 gramos de pan
- 50 gramos de queso de Burgos
Para cenar - 150 gramos de alcachofas salteadas con 25 gramos de jamón serrano desgrasado
- 150 gramos de mero a la plancha aliñado con zumo de limón
- 150 gramos de fruta fresca
Día 5:
Para desayunar - Café o té con sacarina
- 2 biscotes de pan integral untados con mantequilla
Para comer - 200 gramos de menestra de verduras o panaché de verduras con un chorrito de aceite de oliva virgen
- 150 gramos de besugo cocido al horno o 150 gramos de chuletas de cordero
- 150 gramos de lenguado a la plancha
- 100 gramos de fruta fresca
Para cenar - Tortilla de 2 huevos
- 150 gramos de coliflor al ajo o de judías verdes con un poco de aceite de oliva virgen
- 2 tomates aliñados con sal y aceite o espinacas sofritas con un poco de ajo
- 100 gramos de natillas
Día 6:
Para desayunar - Café o té con sacarina
- 2 biscotes de pan integral untados con mantequilla
Para comer - 150 gramos de macarrones a la italiana
- 150 gramos de hígado de vaca o ternera
- 100 gramos de escarola
- 150 gramos de fruta fresca
Para cenar - 1 huevo revuelto
- 150 gramos de tomate o 100 gramos de espinacas
- 200 gramos de merluza rebozada
- 150 gramos de fruta fresca
Día 7:
Para desayunar - Café o té con sacarina
- 2 biscotes de pan integral untados con mantequilla
Para comer - 200 gramos de menestra de verduras
- 150 gramos de bistec a la plancha
- 100 gramos de puré de patatas
- 1 tomate asado
- 150 gramos de fruta o 1 yogur con sacarina
Para cenar - 150 gramos de sopa con pasta
- 150 gramos de tomate aliñado con sal, ajo, perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen
- 150 gramos de pescadilla en salsa verde
- 150 gramos de fruta fresca
---------- Post added 09-09-2011 at 11:35 PM ----------
Algunas recetas de aporte calorico bajo:
AGUACATE CON ENSALADA DE POLLO
Ingredientes:
1 aguacate
300 g de pechuga de pollo
SO g de brotes de soja salsa de soja
el zumo de 1 limón
1 guindilla
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
sal
Instrucciones:
- Se corta la pechuga de pollo en lonchas finas.
- Se dora la carne en una sartén a fuego medio, durante 3 o 4 minutos, con un poco de aceite, el ajo y la guindilla. Se sala y se condimenta con aceite crudo, salsa de soja y unas gotas de limón.
- Se corta el aguacate por la mitad para eliminar el hueso, se monda y se corta en trozos largos más o menos iguales. El resto de la pulpa se bate con abundante zumo de limón, guindilla triturada, aceite y sal.
- Se vierte la salsa obtenida en cuatro platos llanos fríos; se colocan las lonchas de fruta y el pollo cocido y marinado.
- Se completa con los brotes de soja. A continuación, se sirve.
LOMO DE CERDO CON CEBOLLA Y SETAS Ingredientes (4 personas)
4 chuletas de lomo con hueso.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Salteado de calabacines y setas:
1 cebolla.
1 calabacín.
2 dientes de ajo.
300 g de shitakes.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:
Elaboramos el salteado poniendo en una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente salteamos la cebolla troceada en juliana (tiras finas) a fuego fuerte removiendo hasta que se dore. Agregamos un poco de sal y azúcar para que se caramelice. Posteriormente añadimos las setas y el calabacín cortado en finas rodajas con un poco de sal y otras dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Salteamos el conjunto hasta que estén blanditas las setas y el calabacín.
Las chuletas las untamos de aceite de oliva y condimentamos con un poco de sal y ajo picado muy finito. En una plancha o sartén antiadherente las cocinamos a fuego medio dos minutos por cada lado más o menos, dependiendo del grosor de las chuletas, de manera que quede doraditas por fuera y cocinadas por dentro.
Servimos las chuletas acompañadas del salteado de setas y calabacín.
Comentario dietético
El lomo de cerdo y la chuleta es después del solomillo, la parte más magra del cerdo. Esta receta destaca por su aporte proteico (carne) y su comedido aporte de
grasa al elaborarse la carne a la plancha y las verduras rehogadas con la cantidad justa de aceite. Este acierto tanto en la selección de alimentos como en la forma de cocinarlos, hace de esta receta una sugerencia indicada en variedad de
dietas, incluidas las hipocalóricas. En caso de seguir
dietas hiposódicas, basta con prescindir de la sal de adición.
ENSALADA CON SALMON MARINADO Ingredientes (4 personas)
200 g de lechugas variadas.
1 lomo de salmón.
1 manojo de eneldo.
200 g de sal.
200 g de azúcar.
Unos trocitos de queso fresco.
50 g de pistachos.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de estragón.
Sal.
Cómo se elabora:
Preparamos un lomo de salmón limpio de piel y espinas.
En un recipiente de una longitud siempre mayor que de los lomos ponemos el salmón y untamos por toda su superficie la mezcla de sal, azúcar y eneldo picado.
Prensamos colocando encima una tabla con un peso e introducimos en el frigorífico tapado el recipiente.
El marinado dura 24 horas por cada lado, por lo que el proceso completo de marinado es de 48 horas, siempre en el frigorífico.
Por último, y una vez tengamos el salmón marinado, debemos retirar el peso y la mezcla de sal, azúcar y eneldo.
Limpiamos las lechugas variadas y troceamos.
Sobre las lechugas intercalamos unos daditos de queso crema y el salmón marinado cortado en finas láminas.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre de estragón y la sal.
Batimos con un tenedor hasta formar una salsa homogénea con la que aliñaremos la ensalada en el momento de servir.
Terminamos espolvoreando al conjunto unas pimientas variadas y unos trocitos de pistachos pelados.
Comentario dietético
Las ensaladas son platos que admiten la combinación con infinidad de alimentos. En esta receta se añade salmón ahumado de elaboración casera y queso fresco, ambos alimentos proporcionan el valor proteico a la ensalada. Los pistachos le dan contraste de textura y la enriquecen en minerales y
grasas saludables, junto con el aceite de oliva del aliño. El salmón ahumado como pescado azul es rico en ácidos grasos omega 3, lo que hace de esta ensalada una opción idónea en caso de colesterol elevado. El punto negativo del salmón es su elevado contenido en sodio, que explica que sea un alimento poco indicado en caso de hipertensión arterial. Si se acompaña la ensalada con una ración de pan, puede servir de plato único para una cena nutritiva.
HAMBURGUESA DE BONITO Y ANCHOAS Ingredientes (4 personas)
400 g de bonito fresco.
8 anchoas en aceite de oliva.
1 yema de huevo.
1 diente de ajo.
Un trocito de cebolla.
50 g de miga de pan remojada en leche.
Unas hojitas de perejil.
Para la salsa vizcaína:
400 g de cebolla roja.
3pimientos choriceros.
3 dientes de ajo.
1 decilitro de aceite de oliva virgen.
1 rebanada de pan tostado en horno.
Cómo se elabora:
Para elaborar la salsa vizcaína, remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Cortamos en juliana la cebolla y troceamos los ajos. Pochamos la cebolla y el ajo y también añadimos el pan.
Cuando la cebolla se dore, añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos.
Dejamos pochar más las hortalizas, añadimos el agua y cocemos los ingredientes durante 20 minutos. Después pasamos la salsa por el pasapurés y por el colador chino, hasta que quede fina.
Con esta salsa vizcaína acompañaremos los filetes rusos.
Para elaborar los filetes rusos, trituramos el bonito en la picadora limpio de piel y espinas.
Trituramos a la vez el trocito de cebolla, las anchoas, el diente de ajo, las hojitas de perejil y un poco de sal.
Agregamos la miga de pan remojada en leche y la yema de huevo, amasamos hasta conseguir una pasta uniforme y manejable.
Preparamos 8 hamburguesas, las pasamos por harina huevo y las freímos en una sartén con aceite caliente, por ambos lados a fuego suave para que se cocine el interior.
Acompañamos el filete ruso con la salsa vizcaína.
Comentario dietético
Las hamburguesas de bonito y anchoas son un ejemplo de comida rápida pero saludable. En esta receta, los ingredientes básicos son dos pescados azules, alimentos que destaca por la calidad de sus
proteínas y de sus
grasas saludables, ricas en ácidos grasos omega 3. El acompañamiento con la salsa de cebolla y pimiento hace más nutritiva a la receta, y más rica en compuestos antioxidantes, presentes en los vegetales del rehogado. Se sugiere acompañar la hamburguesa con una cantidad pequeña de salsa, ya que con su pronunciado sabor, se puede anular el sabor original del pescado. Las preparaciones de pescado distintas a las habituales, como es el caso de las hamburguesas, las albóndigas, las croquetas o las empanadillas, son una manera inteligente de ofrecer pescado a los más pequeños.
ROLLITOS DE JAMON YORK RELLENOS DE TORTILLA FRANCESA Ingredientes (4 personas)
4 huevos.
4 lonchas de jamón York
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
4 rebanadas de pan tostado.
Cómo se elabora:
Batimos los huevos y cuajamos 4 tortillas francesas en una sartén con una gota de aceite de oliva. Cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal y damos la vuelta. Después sacamos de la sartén y reservamos dejando que se temple un poco.
Troceamos en tiras las tortillas y colocamos sobre las lonchas de jamón york.
Envolvemos haciendo unos rollitos.
Cortamos los extremos para igualar y servimos sobre un pan de hogaza tostado.
Esta receta está particularmente diseñada para quienes tienen diarrea. En caso de no tener este trastorno, la tostada de pan puede ser integral y untarse de ajo y tomate natural; agregar dentro del rollito de jamón unos trocitos de queso, unas gambas salteadas o utilizar tortillas de champiñones, de ajetes, de gambas...
Comentario dietético
Los principales ingredientes de esta receta, el huevo y el jamón, son ricos en
proteínas. Esta receta constituye un plato muy sabroso para incluir tanto en comidas como en cenas, y por la sencillez de su elaboración y de la elección de los alimentos, también se puede incluir en
dietas estrictas como en caso de diarrea. Los huevos van a aportar a la receta
proteínas de alta calidad y
grasa. Para completar la presentación de la tortilla, se emplea rebanadas de pan tostado, que le da un sabor particular, y resulta más fácil de digerir.
ASADO DE TERNERA CON CHAMPIÑONES SALTEADOS Ingredientes (4 personas)
600 gramos de babilla de ternera en trozo.
2 cebollas.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 tomate.
1 cabeza de ajo.
1 decilitro de vino blanco.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Guarnición de champiñones:
500 gramos de champiñones.
4 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Pimienta blanca.
Perejil picado.
Sal.
Cómo se elabora:
Damos forma redonda a la pieza del asado con la ayuda de una malla o de una cuerda para atar asados.
Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla exprés y sellamos a fuego fuerte hasta que la ternera coja color dorado.
Condimentamos y repartimos las verduras (el tomate, puerro, zanahoria y los ajos, todo ello troceado) alrededor de la carne.
Cuando las verduras estén cocinadas, regamos con el vino blanco, dejamos evaporar 5 minutos, regamos las verduras con una tacita de agua o caldo y después tapamos la olla exprés.
Bajamos la temperatura del fuego y continuamos la cocción unos 30 minutos más.
Sacamos del fuego y dejamos enfriar el asado en la misma cazuela.
Trituramos las verduras hasta conseguir una salsa, colamos y ponemos a punto de sal.
Una vez fría la carne, la cortamos en filetes y la disponemos en una bandeja resistente al horno. Vertemos la salsa de verduras encima de la carne. Tapamos y calentamos el conjunto en el horno a temperatura moderada.
Servimos caliente.
Cómo se elabora la guarnición de champiñones:
Limpiamos los champiñones, les quitamos toda la tierra que puedan tener y les cortamos la parte final del tallo. Cortamos los champiñones y los 4 dientes de ajo en láminas finas.
Ponemos a calentar en una sartén o en una cazuela baja el aceite de oliva. Doramos las láminas de ajo, agregamos los champiñones, un poco de sal y dejamos en el fuego tapado unos 5 ó 10 minutos.
Si los champiñones han soltado agua los escurrimos, procurando que le quede algo de aceite. Removemos de vez en cuando hasta que los veamos tiernos. Finalmente espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y servimos como guarnición
Comentario dietético
La carne de vacuno es una de las más apreciadas, tanto por su terneza como por su suave y sabroso sabor. Desde el punto de vista nutritivo, se trata de un alimento altamente nutritivo, con un elevado porcentaje de
proteínas de alto valor biológico y un contenido en
grasa variable, según la parte del animal de que se trate. Destaca por su cantidad de hierro hemo de fácil absorción, por lo que está especialmente indicada para las personas con anemia. La carne de ternera es rica en fibras musculares, y por ello puede resultar indigesta en aquellas personas con el estómago delicado. Los champiñones escogidos para la guarnición, son un acierto ya que complementan perfectamente con el sabor de la carne. Aportan al plato fibra y variedad de minerales, y al estar rehogados con poco aceite, resulta una guarnición poco calórica y fácil de digerir.
BACALAO AL HORNO CON CALABACIN Ingredientes (4 personas)
4 tajadas de bacalao fresco en lomos (puede ser congelado).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
2 cebollas.
1 calabacín.
Cómo se elabora:
Limpiamos los lomos del bacalao y los salamos ligeramente. Los cocinamos ligeramente en una sartén antiadherente y posteriormente los introducimos en el horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado.
Para el salteado de calabacines, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, ajo picado y cebolla en juliana (tiras finas). Cuando esté casi dorada la cebolla, agregamos el calabacín cortado en finas láminas, damos un par de vuelta al salteado y ponemos a punto de sal.
Servimos los lomos de bacalao acompañados de este salteado.
Comentario dietético
El bacalao es un pescado blanco de un inconfundible sabor. Es por ello que las guarniciones suaves como en este caso, de calabacín, permiten degustar el máximo sabor de este sabroso pescado. En lomos, sin espinas, también es ideal para iniciar a los niños en el consumo de pescado. Se trata de una receta baja en
calorías, de sencilla elaboración, que brinda al organismo los nutrientes propios del pescado blanco; su riqueza en
proteínas y su escasez de
grasas, además de
vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el potasio. Por sus particularidades nutritivas es muy adecuado en todo tipo de
dietas.
REVUELTO DE VERDURAS CON VIRUTAS DE IBERICO Ingredientes (4 personas)
400 gramos de menestra congelada.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
50 gramos de paleta ibérica.
6 cucharadas de aceite de oliva.
6 huevos.
Sal.
Cómo se elabora:
En una sartén, sofreímos la cebolleta y el ajo cortado en 'brounoisse' (cuadraditos pequeños).
Añadimos la menestra congelada al sofrito, sofreímos el conjunto unos instantes y vertemos un vaso de agua. Tapamos la sartén y dejamos que todo se cocine por espacio de 30 minutos. Después ponemos a punto de sal.
Batimos los huevos, los volcamos encima de la menestra y removemos la mezcla hasta que quede cremosa y no excesivamente cuajada, cocinándola a fuego suave.
Una vez cocinado, acompañamos el revuelto de unas virutas de paleta ibérica cortada con tijeras muy finas.
Comentario dietético
Receta que sirve tanto de primer plato, por la abundancia de verduras en forma de menestra, como de segundo plato, por el huevo como elemento proteico esencial. Sabrosa y nutritiva combinación de alimentos que da como resultado un plato muy ligero, fácil de digerir e incompatible básicamente en caso de alergia al huevo. Resulta asimismo más adecuado en caso de hipertensión si no se añade sal, que en cualquier caso se puede prescindir del condimento al ser el jamón un alimento salado.
MEJILLONES AL VAPOR CON SALSA DE TOMATE Ingredientes (4 personas)
1 kilo de mejillones.
400 gramos de salsa de tomate casera.
Unas gotitas de salsa de tabasco.
Cómo se elabora:
Lavamos bien los mejillones y los disponemos en una olla tapada, sin agua, a fuego medio, hasta que se abran todos.
Retiramos las conchas vacías y colocamos los mejillones (con su concha) en una fuente.
Salseamos los mejillones con la salsa de tomate ligeramente picante. Servimos en frío o ligeramente calentados en el microondas.
Comentario dietético
Ricos en
proteínas, con apenas
grasa y una variedad sobresaliente de
vitaminas y minerales, los mejillones se convierten en un alimento a tener en cuenta en todo tipo de
dietas. Esta receta de mejillones al vapor resulta deliciosa y ligera, y le da el contrapunto original a los menús de las
dietas bajas en
calorías. El tabasco, el condimento picante, se obviará en caso de malestar gástrico, ya que puede resultar muy irritante, aunque puede ser la solución para no añadir sal en
dietas hiposódicas, como en caso de hipertensión, trastornos cardiacos o renales y retención de líquidos. Quienes por distintos motivos no toleran bien el picante, como por ejemplo los niños, las mujeres embarazadas (les puede provocar más ardor), y aquellas personas con malestar digestivo, pueden tomar la receta con la salvedad de prescindir del picante. Les resultará igualmente deliciosa.
HUEVOS COCIDOS CON SALSA CASERA DE TOMATE Y GUISANTES Ingredientes (4 personas)
4 huevos.
250 gramos de salsa de tomate casera.
100 gramos de guisantes.
Sal.
Cómo se elabora:
Durante 10 minutos, cocemos los huevos en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal. Una vez transcurrido este tiempo, los refrescamos en agua fría. Finalmente, los pelamos y cortamos con un «cortador de hilos» fino.
Calentamos la salsa de tomate y, en su interior, introducimos los guisantes congelados, dando un hervor de 5 minutos a fuego suave.
Servimos como base la salsa y, encima, los huevos cortado en láminas.
Comentario dietético
Los huevos son alimentos muy interesantes desde el punto de vista nutricional. Su clara es rica en
proteínas de excelente calidad, mientras que su yema aporta
grasa y colesterol pero también
vitaminas liposolubles,
vitaminas del grupo B y diferentes minerales como hierro y fósforo, entre otros. La salsa de tomate y los guisantes, además de dar un toque de color y sabor al plato que acompaña, enriquecen a la receta en hidratos de carbono complejos, fibra,
proteínas incompletas,
vitaminas y minerales y apenas aumentan su valor calórico. Es un plato adecuado para todas las edades excepto para aquellas personas que sufran problemas digestivos como acidez, ardor o úlcera de estómago debido a la salsa de tomate.
REVUELTO DE ESPINACAS , AJETES Y GAMBAS Ingredientes (4 personas)
400 gramos de gambas congeladas peladas.
200 gramos de espinacas congeladas.
1 manojo de ajos tiernos (pueden ser de bote o en conserva).
8 huevos.
1 rebanada de pan de molde.
Perejil picado.
Aceite y sal.
Cómo se elabora:
Limpiamos y troceamos los ajetes y, en un cazo con un poco de agua hirviendo y sal, los blanqueamos durante dos minutos para que pierdan su dureza. Una vez blanqueados, los escurrimos y los sofreímos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Cuando estén dorados, añadimos las espinacas descongeladas y escurridas junto con las colas de gambas.
En un bol, batimos los huevos con un poco de perejil y sal.
Cuando las espinacas, ajetes y gambas estén rehogados, les quitamos parte del aceite y añadimos los huevos, revolviendo hasta que cuajen.
Quitamos la corteza de la rebanada del pan de molde y la cortamos en diagonal formando cuatro triángulos. Freímos estos panecillos en una sartén con aceite muy caliente y, una vez dorados, los introducimos en un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Servimos el revuelto anteriormente preparado en un plato caliente y lo decoramos con el pan de molde frito.
Comentario dietético
El huevo, fuente de
proteínas de excelente calidad y rico en algunas
vitaminas aunque también en
grasas y colesterol, es el elemento protagonista de todos los revueltos. En este caso, el huevo está acompañado de verduras, ricas en
vitaminas, minerales, fibra y con un bajo contenido graso; y de gambas, que aunque poseen un contenido en colesterol algo elevado, son alimentos que no se consumen frecuentemente y que además se emplean en cantidades pequeñas como acompañamiento de algunos platos. Si bien, conviene limitar su consumo en caso de presentar niveles elevados de ácido úrico en sangre, así como en quienes lleven a cabo una
dieta de control de sodio. La combinación de las espinacas y los ajetes con gambas, se obtiene un sabor suave y agradable, además de una textura muy peculiar.
PECHUGA DE PAVO CON MENESTRA DE VERDURAS Ingredientes (4 personas)
1 kilo de pechuga de pavo troceada.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 tomate maduro.
250 gramos de menestra de verduras en conserva.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:
Salpimentamos los trozos de pechuga de pavo con sal y doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente.
En una olla rápida sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento verde en
brounoisse (cuadrados pequeños), con otras 4 cucharadas de aceite.
Cuando la verdura esté dorada incorporamos los trozos de pavo salteados con un poco de agua.
Dejamos cocer por espacio de 2 minutos desde el momento en que la olla rápida adquiera la máxima presión. Cuando podamos abrirla, agregamos la menestra de verduras escurrida de la conserva, y damos al conjunto un hervor de 2 minutos.
Ponemos a punto de sal y servimos el guisado, caliente y acompañado de la menestra de verduras.
Comentario dietético
La pechuga de pavo es una de las carnes más magras del mercado. Contiene bajo contenido graso y es fuente de
proteínas de buena calidad. Combina muy bien con todo tipo de alimentos. Su acompañamiento de menestra de verduras enriquece al plato en
vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante además de darle una textura más jugosa, evitando que las pechugas se sequen. Es un plato adecuado para todas las edades y para aquellas personas que deben controlar la
grasa o las
calorías de su
dieta.
JAMONCITOS DE POLLO ASADO CON CEBOLLA AL VINO BLANCO Ingredientes (4 personas)
8 muslos de pollo.
200 gramos de cebolla.
1 vaso de vino blanco.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Cómo se elabora:
Salpimentamos los muslos de pollo previamente limpios de plumas y untamos de aceite de oliva. Los colocamos en una bandeja apta para el horno y asamos a 200 ºC durante 1 hora. Colocamos la cebolla cortada en tiras finas (corte en juliana) en una cazuela con el aceite de oliva. La cocinamos con la cazuela tapada aproximadamente durante 30 minutos a fuego suave, junto con el vino blanco. Una vez cocinados los muslos de pollo los servimos con la guarnición de la cebolla rehogada con el vino blanco y con los jugos del asado.
Comentario dietético
El pollo es un ave de carne muy apreciada gracias a su agradable sabor y suave textura. Además es buena fuente de
proteínas de excelente calidad y su contenido en
grasa no es elevado. En esta receta, se cocinan los muslos del pollo al horno y se acompañan de cebolla por lo que apenas se incrementan las
calorías del plato y el pollo queda especialmente jugoso. Quienes por motivos de salud tienen que controlar la
grasa o las
calorías de su
dieta, es aconsejable que hagan algunas modificaciones en la receta como por ejemplo quitar la piel del pollo antes de su cocinado y moderar la cantidad de aceite.
necesito ayuda 
