Convierta los pedacitos de comida que se adhieren a la sartén en una rica salsa llena de sabor, agregue un poco de agua, vino, jugo de frutas en la sartén y llévelo a hervor. Cocine sobre fuego mediano hasta que el líquido se reduzca a la mitad, sazone con sal, pimienta y/o especias o hierbas frescas.
Mescle dos tazas de
aceite de oliva con una taza de caldo de verduras o de gallina y úselo para saltear o como una marinada para las pechugas de pollo o filetes de pescado.
Utilicemos
aceite balsámico en lugar de salsa, cocínelo* a fuego mediano hasta que se reduzca a la mitad, el vinagre se pondrá dulce y espeso, agréguele
hierbas o ajos picados y úselo par sazonar el pollo o las pastas.
En lugar de saltear las cebollas o los ajos en el aceite, puebe cocinarlos en el microondas con un poquito de agua durante 3 o 4 minutos. En lugar de freir elollo, el pescado o el cerdo puede pintar la carne con una capa de mostaza de Dijón puede ser sola o con hierbas, tomates secos en dados o frutas secas, esta mezcla sellarálos jugos, luego cubra las presas con maicena e incorpore a la sartén bien caliente pintada con aceite.
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