Dietas y Régimenes de adelgazamiento¿Estás siguiendo alguna dieta?? Publica aquí tu dieta y entre tod@s la revisaremos para ver si está bien o hay cosas que se puedan mejorar.
Dieta volumetrica, pierde peso...sin pasar hambre:
La nueva solucion que proponen los mas reconocidos expertos en nutricion es la dieta volumetrica.
¿Porque la recomiendan?
Es altamente saciante y facil de seguir, es rica en nutrientes. Ademas, puede prevenir enfermedades cronicas como la diabetes, hipertension e incluso algunos problemas hormonales.
¿A que se debe su exito?
Desde hace 3 decadas, la doctora Barbara Rolls, profesora de nutricion de la Universidad de Pennsylvania (EE.UU), investiga las preferencias alimentarias, las raciones, la densidad calorica y otros factores que influyen en el apetito y la saciedad. Concretamente, desde hace unos años, estudia lo que
se conoce como "volumetrica"; la relacion entre el volumen de un alimento, sus calorias y su capacidad saciante. Ella fue la primera en descubrir que ntendemos a comer la misma cantidad cada dia, independientemente de las calorias. Eso quiere decir que una dieta tiene muchas mas probabilidades de exito si propone grandes raciones, aunque tengan pocas calorias, que si lo hace con porciones de menor tamaño pero con una densidad mayor.
¿Cuales son las claves?
La solucion para el control del npeso esta en tomar raciones que nos sacien con alimentos que no engorden y ricos en nutrientes. Los ingredientes "secretos" que hacen que un plato sea menos denso en calorias son el agua y la fibra (de ahi que la verdura y la fruta sean los alimentos mas recomendados en los regimenes de adelgazamiento). Los que mas aumentan la densidad calorica son los aceites y las grasas.
La filosofia dietetica de la doctora Rolls queda claramente explicada con esta comparacion: 100 calorias de uva fresca tienen mucho mas volumen y peso (y resultan mas saciantes) que 100 gramos de uvas pasas. Lo mismo es verdad para casi cualquier plato; cuanto mas seco (es decir, cuanta menos agua contenga), mas calorias tendra por unidad de peso y sera mucho menos saciante. La pasta que absorve mucha agua cuando hierve, tiene la mitad de densidad que el pan, aunque los ingredientes son los mismos.
Añadir a un plato de agua o alimentos ricos en agua (como verduras, salsa de verduras o frutas) permite aumentar las raciones e incrementar su nivel de densidad, incluso con menos calorias. Por ejemplo, una sopa de lentejas con verdura tendra la mitad de calorias que una preparada a modo convencional (mas secas, y con chorizo, morcilla, tocino...). Una racion de estofado de carne con menestra de verduras tendra la mitad de calorias en relacion a su volumen que un filete sin ningun tipo de acompañamiento.
Otras estrategias:
En vez de tomar 2 raciones de pizza, toma una con un gran plato de ensalada verde; eso rebajara a casi la mitad la densidad calorica y te sentiras mas saciado.
Si, en vez de con aceite y vinagre, aliñas las ensaladas con una salsa de yogur reduciras considerablemente el nivel calorico.
Si empiezas tu comida con una sopa, perderas un 50% mas de peso que si lo haces tomando pan, picando patatas fritas o aceitunas.
Si te preperas solo un gran plato, comeras mucho menos que si tienes ante ti varios diferentes y pequeños.
Esta es la formula:
La dieta volumetrica calcula la densidad energetica (DE) de los alimentos. Este concepto es sinonimo de "concentracion de calorias por unidad de peso".
Para calcularla hay que dividir el total de calorias entre los gramos. Si 100 gramos de brocoli tienen 28 calorias su DE sera 28/100 = 0,28. La de una rosquilla (50 gramos) de 210 calorias era de 4,2.
Las frutas y verduras, los lacteos descremados y muchos pescados blancos tienen DE por debajo de 1; carnes nmagras y de ave estan entre 1 y 2; carnes grasas, bolleria.... superan el 3.
Cuanto mas bajo sea este indice, mas cantidad de ese producto podras tomar sin ganar peso.
Elecciones interesantes:
Verduras: Una racion de lechuga o acelgas tiene unas 30 calorias. Algunas hortalizas harinosas, como las patatas suman mas: unas 70 por media taza de producto cozido.
Frutas: Las congeladas y las frescas poseen 60 calorias por racion. Las frutas en almibar y las secas tienen mas. Carbohidratos: La mejor eleccion son los integrales y la fibra, porque sacian, no generan calorias y mejoran el tracto intestinal. Media taza de cereales aporta 70 calorias. Proteinas: Las legumbres son bajas en grasa y ricas en fibra y minerales. Buena eleccion es el pescado, las aves sin piel, los lacteos descremados y las claras de huevo.
Dieta volumetrica, pierde peso...sin pasar hambre 
